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主题 : 斑鸠新吃法-------炒斑鸠片
狐狸打猎
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斑鸠新吃法-------炒斑鸠片

本文来自:中国打猎，中国狩猎 作者: 狐狸打猎 浏览 : 5137 次 [ 如果你觉得本站不错，请:设为首页 |  加入收藏 ]
 炒斑鸠片

    斑鸠的脯肉丰厚肥嫩，切成片，配以火腿、香菇、笋片共炒、色泽悦目，肉嫩味美并有特殊的芳香，系山区野味佳肴。
    原料
主料：斑鸠脯肉200克。
配料：熟笋50克，水发香菇10克，熟火腿15克。
调料：鸡蛋清1个，葱末5克，姜末5克，精盐5克，白糖5克，绍酒15克，湿淀粉15克，鸡汤150克，芝麻油15克，熟猪油500克（约耗50克）。
    制法
（1） 斑鸠脯肉用坡刀法片成薄片，放入碗内，加鸡蛋清、盐（1克）、湿淀粉（10克）浆好。火腿、笋、香菇切成片。将白糖、盐（4克）、绍酒、湿淀粉（5克）放入碗内，加入鸡汤制成卤汁。
（2） 锅置旺火上，放入熟猪油烧至四成热，将浆好的斑鸠片下锅走油，并用手勺推动划开，见肉变色挺身时，倒入漏勺沥去油。
（3） 在原锅余油中，下笋、火腿、香菇略炒，再放入配好的调味卤汁烧开，倒入斑鸠片颠翻几下，淋入芝麻油起锅装盘，撒上葱、姜末即成。
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2010-11-05 04:05 最小佳毅 金钱 +1
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沈剑心
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37楼    
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谢谢分
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luaofeng
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36楼    
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方法反反复复反复反复发反反复复方法反反复复方法反反复复反复
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35楼    
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顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶
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luaofeng
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34楼    
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试试事实上事实上事实上是是是试试
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luaofeng
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33楼    
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将白糖、盐（4克）、绍酒、湿淀粉（5克）放入碗内，加入鸡汤制成卤汁。
（2） 锅置旺火上，放入熟猪油烧至四成热，将浆好的斑鸠片下锅走油，并用手勺推动划开，见肉变色挺身时，倒入漏勺沥去油。
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李蛮子
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32楼    
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多谢楼主，一直不知道斑鸠怎么烧
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tttxxxhhhyyy
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31楼    
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谢谢楼主！！！
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争强好胜
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30楼    
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会吃个
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滴滴包包
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29楼    
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学习学习做来尝尝
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强盗他爹
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野狼回家
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27楼    
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谢谢楼主分享，顶顶顶顶顶
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woggjjmm
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白里
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回 楼主(狐狸打猎) 的帖子
很好吃的样子
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快乐的马克
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24楼    
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这种做法也适合其他动物的肉，应该很好吃，有机会试一试。
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