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主题 : 斑鸠新吃法-------炒斑鸠片
狐狸打猎
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斑鸠新吃法-------炒斑鸠片

本文来自:中国打猎，中国狩猎 作者: 狐狸打猎 浏览 : 5219 次 [ 如果你觉得本站不错，请:设为首页 |  加入收藏 ]
 炒斑鸠片

    斑鸠的脯肉丰厚肥嫩，切成片，配以火腿、香菇、笋片共炒、色泽悦目，肉嫩味美并有特殊的芳香，系山区野味佳肴。
    原料
主料：斑鸠脯肉200克。
配料：熟笋50克，水发香菇10克，熟火腿15克。
调料：鸡蛋清1个，葱末5克，姜末5克，精盐5克，白糖5克，绍酒15克，湿淀粉15克，鸡汤150克，芝麻油15克，熟猪油500克（约耗50克）。
    制法
（1） 斑鸠脯肉用坡刀法片成薄片，放入碗内，加鸡蛋清、盐（1克）、湿淀粉（10克）浆好。火腿、笋、香菇切成片。将白糖、盐（4克）、绍酒、湿淀粉（5克）放入碗内，加入鸡汤制成卤汁。
（2） 锅置旺火上，放入熟猪油烧至四成热，将浆好的斑鸠片下锅走油，并用手勺推动划开，见肉变色挺身时，倒入漏勺沥去油。
（3） 在原锅余油中，下笋、火腿、香菇略炒，再放入配好的调味卤汁烧开，倒入斑鸠片颠翻几下，淋入芝麻油起锅装盘，撒上葱、姜末即成。
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2010-11-05 04:05 最小佳毅 金钱 +1
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蛇王
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沙发    
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rpcat
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板凳    
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很好吃的样子
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wbs
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地板    
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你这个有点复杂呢
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狩猎大师
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你这个有点复杂呢不过很好吃的样子
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仰泳的鱼
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要多少只才能吃的爽啊
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6楼    
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很好吃呀
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wychq
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看着都开始流口水了
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西白山脚人
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8楼    
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肯定好吃
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tsz唐三藏
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9楼    
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专业的做法
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aaawct
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10楼    
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方法不错，就是主料要求多点，下脚料怎么处理啊？
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李毛毛
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11楼    
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这个有点复杂呢
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慷慨赴死的猪
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12楼    
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还有原来的野味吗？
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锅锅小炒
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很好吃的样子
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锅锅小炒
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做来尝尝
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