淡水鱼味道鲜美且营养丰富，但如果烹调时处理不好，会有很重的土腥味。去除淡水鱼土腥味的方法有很多，下面就介绍几种简单易行的方法。
一、把淡水鱼剖肚洗净后，放在冷水中，再倒少量醋和胡椒粉，土腥味就能去除。
二、将25克盐加入一盆水中，把活鱼在盐水里泡1小时，盐水通过两鳃浸入血液，土腥味就会消失。即使是死鱼，在盐水里泡两小时也可去掉土腥味。
三、鲤鱼背上两边有两条白筋，这是制造特殊腥气的东西。宰杀时抽掉，煮熟后就没有腥味了。
四、一条500～1000克的鱼，用浓茶一杯加入适量水中，制成淡茶水，把鱼浸泡5～10分钟，腥味便可消失。
